Tarte spirale aux légumes: courgettes, carottes, aubergine

Je suis sûre que vous en avez déjà vu sur le web et que votre regard a été attiré par son originalité et sa beauté ! Elle est vraiment jolie avec ses différentes couleurs !

Bon, je ne pouvais pas laisser passer la tarte spirale sans en essayer la technique et surtout sans avoir cette satisfaction du devoir accompli. C'est fait depuis 3 ans et ma recette cartonne avec un nombre de visites incroyables sur Fabicooking.

C'est une grande satisfaction !

Pour ceux et celles qui l'auraient laisser passer, je la poste à nouveau.

Pour la recette proprement dite, hé bien, je suis plutôt satisfaite du résultat: nous nous sommes régalés .

Ceci dit, je ne vous mentirai pas: préparez-vous à passer un petit moment en cuisine ....c'est un tantinet long . Mais après tout effort, le réconfort!

Ici, j'ai utilisé une pâte feuilletée mais vous pouvez aussi préférer la pâte brisée.

Ingrédients pour une tarte de 28 cm à 30 cm

• 1 pâte feuilletée ronde
• 4 carottes
• 3 courgettes de taille moyenne ( garder la peau)
• 1 aubergine ( avec peau)
• 250 g de ricotta
• 50 ml de crème fleurette
• 2 gros oeufs ( ou 3 moyens)
• 1/2 paquet d'émincé de jambon ou 2 tranches
• 50 g de comté râpé
• muscade, sel, poivre, piment de cayenne et ail en poudre
• Pistou, tapenade ou tartinade de votre choix ( tomates, poivrons etc): optionnel.
• 1 belle gousse d'ail coupée en très petits dés

Préparation des légumes

• Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole assez grande.
• Emincer les légumes, à la mandoline de préférence et sur une même épaisseur, en commençant par les carottes. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez faire un peu dégorger courgettes et aubergine au préalable sur un torchon mais ce n'est pas indispensable.
• Jeter les carottes dans l'eau bouillante et les faire blanchir pendant 3 à 4 minutes. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant ou sur un torchon propre.
• Procéder de même avec l'aubergine en n'en plongeant les tranches qu' 1 minute dans l'eau, puis en dernier avec les courgettes qui ont juste besoin d'un passage rapide dans l'eau.

2. Préparation de l'appareil à la ricotta

• Dans un saladier, mettre la ricotta et l'assouplir avec la crème.
• Battre à la fourchette 2 ou 3 oeufs et les ajouter au mélange précédent avec le comté râpé.
• Mettre les épices, saler légèrement.
• Chemiser le moule à tarte, piquer la pâte et étaler la préparation sur une couche d'un centimètre d'épaisseur.
• Parsemer d'émincé de jambon (autre alternative : utiliser des tranches fines de jambon cru à intercaler entre les légumes)

• Préchauffer le four à 180° chaleur tournante de préférence.
• Couper les tranches d'aubergine en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles ne dépassent pas du moule.
• Si vous voulez ajouter un peu de soleil à votre tarte spirale, tartinez quelques tranches de légumes avec du pistou, de la tapenade ou avec tout autre préparation à base de tomates ou de poivron, acheté en supermarché: attention dans ce cas à ne pas trop saler la ricotta.
• Commencer la tarte spirale par les bords extérieurs en alternant les légumes et en les faisant chevaucher sur 2 centimètres. Appuyer sur les légumes de temps en temps pour les avoir à même hauteur et ne vous inquiétez pas si vous trouvez que le centre est un peu plus surélevé que les côtés de la tarte spirale. Tout se stabilisera à la cuisson.
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• Parsemer de petits dés d'ail.
• Enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes environ.