En fin d'été je prépare souvent des tartes aux prunes, la tarte aux Reine-Claude fait partie des tartes que je préfère. Une bonne pâte, beaucoup de fruits et un peu de sucre, il n'y a besoin de rien d'autre !
Cette fois j'ai tenté la pâte sablée à la poudre d' Anne-Sophie, la pâte est vraiment délicieuse et ce petit goût d'amande se marie très bien avec les prunes.
Pâte sablée :
- 260g de farine
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 2g de sel
- 130 g de beurre mou
- 1 œuf
Garniture :
- 1kg de prunes Reine-Claude
- 30g de poudre d'amande
- 40g de sucre
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
Mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le beurre dans le bol du robot pâtissier.
Mélanger à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit bien sablé.
Ajouter ensuite l'œuf battu et mélanger à nouveau jusqu'à ce la pâte commence à former une boule.
Former une boule de pâte, l'enrober de film étirable et laisser reposer un réfrigérateur pendant au moins 1h.
Étaler la pâte et chemiser le moule à tarte avec.
Saupoudrer la pâte de poudre d'amande.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Les ranger en rosaces sur le fond de tarte partie bombée contre la pâte, le plus serrés possible en les faisant se chevaucher.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner environ 50 à 55 min. à 180°C.
Déguster tiède ou froide.
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