Risotto d’automne courge et champignons

Risotto d'automne courge et champignons , un délicieux plat de riz aux légumes d'automne pour votre dîner, voila comment la faire facilement chez vous.

INGRÉDIENTS :

• 200 g de riz arborio
• 350 g champignons de paris
• 1/4 courge
• 20 cl vin blanc
• 1 échalote
• 1 litre bouillon de légumes chaud
• quelques feuilles de persil
• parmesan râpé

PRÉPARATION:

D'abord coupez la courge en tranches, arrosez-les avec huile d'olive, assaisonnez et mettez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et placez au four à 180°.
Ensuite pelez et émincez l'échalote et faites-la revenir dans une marmite avec huile d'olive en remuant avec la spatule en bois.
Puis ajoutez en dessus le riz arborio et continuez de remuer à feu moyen.
Versez en dessus le vin blanc puis continuez de remuer jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.

Une fois vous verrez qu'il n'y a plus de liquide dans la marmite ajoutez doucement le bouillon de légumes chaud et remuez avec la spatule pendant 15 à 17 minutes.
Coupez les champignons en tranches puis faites-les revenir dans une poele avec huile d'olive en remuant.
Faites sortir vos tranches de courge du four, enlevez la peau - c'est très facile après la courge rôtie - coupez-les en morceaux puis ajoutez-les au riz et assaisonnez.
Ensuite ajoutez les champignons et remuez avec la spatule.
Enfin voila votre risotto d'automne courge et champignons , servez avec du parmesan et persil et bon appétit à tous.