Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Voici un très bon tajine de boulettes de sardines que tous les marocains adorent...
Ingrédients:
Les sardines hachés:
Pour la sauce:- 4 tomates hachées
- 1 c.à.c de tomate concentrée
- 4 c.à.s d'huile d'olive extra vierge
- Un petit morceau de citron confit
- Sel
- 1 poivron vert grillé
- 1 gousses d'ail hachée
Pour décorer:
- Piment vert
- Piment rouge
Préparation:
La sauce:- Dans un tajine, mettre la tomate hachée, la tomate concentrée, l'ail, l'huile d'olive, le poivron grillé coupé en petits dés et le citron confit.
- Couvrir le tajine et laisser la sauce cuire sur feu doux.
Les sardines hachés:- Mélanger les sardines hachés avec les épices, l'ail ajouter ensuite le riz.
طاجين كويرات السردين
المقادير:
كفتة السردين:- 500 غ من فيليه السردين
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة وبقدونس مفرومين
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ربع ملعقة صغيرة هريسة
- ملح
- 4 ملاعق كبيرة أرز مسلوق
صلصة الطماطم:- 4 حبات طماطم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة طماطم مركزة
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- قطعة صغيرة من الليمون المخلل
- ملح
- 1 حبة فلفل أخضر مشوي
- 1 فص ثوم مهروس
للتزيين:- فلفل أخضر حار
- فلفل أحمر حار
- ليمون مخلل
الطريقة:
- يفرم السردين في مفرمة
- نخلط السردين المفروم مع التوابل والثوم جيدا ثم نضيف الأرز المسلوق.
- نشكل كرات من السردين.
الصلصة:- في طاجين نضع الطماطم المفرومة، الطماطم المركزة، الثوم، زيت الزيتون، الملح، بالفلفل والأخضر المشوي مقطع إلى قطع صغيرة وقطعة الليمون المخلل.
- يغطى الطاجين إلى أن تنضج الصلصة.
- بعد نضج الصلصة نضيف كويرات السردين ويغطى الطاجين من جديد إلى أن تنضج كويرات السردين.
- نزين طاجين السردين بالفلفل الأحمر والأخضر الحار وقطع الليمون المخلل.