Aubergines farcies à la mozzarella au cookeo

Aubergines farcies à la mozzarella au cookeo , un délice pour accompagner votre plat principal, Vous y trouvez ici les ingrédients pour réaliser ce plat facilement chez vous et avec votre cookeo.

INGRÉDIENTS:

• 2 aubergines
• 500 g de gnocchis de pomme de terre
• 1 oignon
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 220 g de coulis de tomate
• 6 cl d'eau
• herbes de Provence
• sel
• poivre
• 150 g de mozzarella râpée

PRÉPARATION:

D'abord coupez les deux aubergines en sens de la longueur, évidez la chair avec une cuillère et émincez l'oignon.
Ensuite mettez l'oignon avec la chair des aubergines et 1 c.à.s d'huile dans la cuve de votre cookeo et faites revenir pendant 1 minute en remuant avec la spatule en bois.
Puis ajoutez en dessus les gnocchis de pomme de terre et continuez de remuer en mode dorer pendant 2 minutes toujours en mode dorer.
Versez en dessus l'eau et coulis de tomates, salez et poivrez et ajoutez les herbes puis lancez la cuisson rapide - sous pression pour 3 minutes...réservez dans un saladier.

Lavez la cuve de votre cookeo puis déposez dedans les aubergines coté chair avec 1 c.à.s d'huile et laissez dorer environ 5 minutes.
Chauffez votre four à 200° puis remplissez les aubergines avec le mélange des gnocchis, déposez-les sur une plaque et saupoudrez-les avec la mozzarella.
Ensuite placez votre plaque au four pour une cuisson de 6 minutes.
Enfin voila vos Aubergines farcies à la mozzarella au cookeo, servez et bon appétit à tous.