Filet mignon de porc au pavot et compotée de fruits

Bonjour à tous .

Comme dimanche nous étions tous à la maison, j'en ai profité pour utiliser mon filet de porc qui était au congélateur.

Cette recette est tirée du livre MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE de Laurent Mariotte.

1 filet mignon de porc

1 cas de graines de pavot

5 petites pommes

2 poires

1cas de sucre

1 jus de citron

1 endive

sel et poivre

50g de beurre

Préchauffer le four th 180°.

LA COMPOTEE

Eplucher et couper les fruits en dés.

Faire fondre 25g de beurre dans une poêle.

Y faire revenir les fruits.

Couvrir et faire revenir durant 5 mn.

Ajouter le sucre , mélanger et et poursuivre la cuisson 5mn.

Verser le jus de citron et réserver au chaud.

Saler et poivrer la viande et la rouler dans les graines de pavot.

Le faire dorer dans la poêle sur tous les côtés.

Déposer la viande dans un plat à four et enfourner 15 mn environ.

Effeuiller l'endive.

Faire fondre les 25 g de beurre restant dans une poêle et y faire revenir les feuilles durant quelques minutes.

Servir à l'assiette.

Bon appétit ! 

filet mignon de porc, graines de pavot, pomme poire, endive

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