Gâche vendéenne au Thermomix

Gâche vendéenne au Thermomix. Découvrez la recette du Gâche vendéenne, simple et facile à réaliser chez vous à l'aide de votre Thermomix.

Ingrédients

• 110 g de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 550 g de farine type 55
• 2 oeufs
• 110 g de sucre en poudre
• 1 c.à.s de crème fraîche
• 1 c.à.c rase d'eau de vie
• 1 c.à.c rase d'eau de fleur d'oranger
• 110 g de beurre salé ramolli
• 1 c.à.c rase de sel
• 1 œuf pour la dorure

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, verser le lait avec la levure, puis faire chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 3.

Ensuite, ajouter le reste des ingrédients (sauf l'oeuf pour la dorure), en prenant soin de mettre en dernier le beurre en morceaux et le sel, puis pétrir durant 4 minutes en mode épi .

Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier.
Faire lever environ 2 heures dans le four réglé à 50°C. La pâte doit presque doubler de volume.
Préchauffer votre four à 160°C.

Au bout de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné, et la façonner en ovale sur une plaque de four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Remettre au four à 50°C, et laisser lever à nouveau 1 heure.

Enfin, passer l'oeuf battu sur la surface de la gâche à l'aide d'un pinceau alimentaire, la grigner sur toute sa longueur et la cuire durant 45 minutes au four à 160°C .