Au-delà du vin

C’est toujours la même chanson : Que boire avec ? En compagnie d’un sommelier au restaurant ou chez le caviste, ça donne des pistes. Mais quand il faut acheter sur Internet, ça part dans tous les sens. Le trio du site www.audeladuvin.com a le palais affuté . À trois, Bruno et Etienne Colin, deux frères fondateurs, et Amaury de Condé, on est plus fort pour déguster et retenir les bons coups du moment, couleur, millésime, cuvée parcellaire, biodynamie, nature, magnum, vigneron à suivre…

La clef de la réussite, c’est la confiance accordée par de bons vignerons qui laissent partir une vendange avec l’assurance que chaque bouteille sera entreposée dans une cave climatisée. Indispensable, surtout pour un vin nature. Cette première étape étant franchie avec brio, on peut surfer sur les rubriques : sélection des vins « sincères et honnêtes » donc en quantité restreinte, conseils futés pour les accords mets et vin, belle étiquette parce que parfois c’est indispensable de tutoyer le graal ou encore le Blog pour parler de ses émotions et se souvenir des bacchanales. Enfin presque…
Encore indécis ? Gourmets&co a surfé sur www.audeladuvin.com et partage ses coups cœur pour un site décidément pas comme les autres.

A.O.C Fronsac Paul Barre Château La Grave 2015

En pleine période de « bordeaux bashing », on hésite à tort si il est question d’acheter quelques bouteilles de ce vigneron qui a toujours jouer sur du velours. Ce joli millésime confirme l’excellence d’une matière juteuse, persistante en bouche et profonde. Et en bonus, un bon potentiel de garde.
20,50€

A.O.C Bouzeron Domaine et P de Villaine Bouzeron 2016

Le cépage Aligoté en majesté sous le regard bienveillant de l’emblématique co-propriétaire et régisseur de la Romanée-Conti : tout est réuni pour se réconcilier avec un cépage souvent déconsidéré. On a envie d’ajouter, malheureusement à juste titre.
La classe bourguignonne est à son sommet, avec un vin blanc tout en fraîcheur dont on ne se lasse pas.
20 €

IGP Collines Rhodaniennes Yves Cuilleron Gamay 2016 « Les vignes d’à Côté »

Dans la famille des grands vignerons, de ceux qui incarnent le vin avec une telle évidence, il y a Yves Cuilleron. Un magicien de la syrah : allez donc faire un tour du côté des vins de Vienne qu’il a relancé avec François Villard et Pierre Gaillard, vous comprendrez…
Mais comme sa syrah est déjà en rupture de stock, on se régale avec une cuvée 100 % gamay. On vous le dit : que du bonheur !
9€

A.O.C Côtes du Roussillon Hervé Bizeul Clos des fées Sorcières Rouge 2017

Il y a un « je ne sais quoi » énervant chez ce vigneron autant encensé que détesté par le tout petit sérail des faiseurs de réputation. Jalousie ? Le nez dans le verre, on se dit que c’est une piste possible car Bizeul fait du bon boulot. C’est ce qui prime en fin de compte, et ceux qui aiment le vin sont de plus en plus à le suivre. Quand on cherche une cuvée sur le fruit, avec des tanins soyeux, et au plaisir immédiat : Banco !
12,50 €