Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat noir (vegan)

Si vous recherchez une recette légère, j'ai le regret de vous annoncer que vous êtes au mauvais endroit. Sans blague ! 😀
Autrement, si l'idée de beurre de cacahuètes ne vous effraie pas, voire même vous fait saliver... alors lisez ce qui suit !

En tombant sur un pot de beurre de cacahuètes entamé, lorsque je rangeais mes placards l'autre jour, je me suis dit qu'il fallait que je trouve une recette qui me permettrait d'en faire bon usage... Après avoir réalisé une sauce cacahuètes pour ces rouleaux de printemps, je l'avais en effet rangé et relégué au fond du placard sans grande idée...

Ma dangereuse quête m'a menée tout droit sur le superbe blog de Vanessa, alias Déliacious, et sa recette de cookies peanut butter 100% végétale ! Il y a pas mal de recettes qui me font d'ailleurs envie sur ce blog aussi beau que gourmand. Vanessa, pâtissière de formation, y propose des recettes végétales, notamment des desserts & pâtisseries. Je vous recommande fortement d'aller y faire un tour, vous ne serez pas déçus !

Alors si comme moi vous avez un pot de beurre de cacahuètes entamé et que vous ne savez pas quoi faire avec... ou que vous avez tout simplement une envie irrépressible de cookies, optez pour cette recette à tomber !

Vanessa le dit elle-même, ces cookies ont un rendu crousti-fondant vraiment très équilibré. Personnellement, c'est la texture de cookies que je préfère ! L'extérieur est légèrement doré et légèrement croustillant et l'intérieur et moelleux, dense, fondant et légèrement mi-cuit.

Ils sont mêmes bien meilleurs après une nuit de repos dans une boîte à biscuits métallique : ils deviennent intégralement moelleux, et les saveurs de cacahuète et chocolat noir sont encore plus marquées. Mais très franchement, il vous sera difficile de résister à la tentation autant de temps !

Composés uniquement de bons ingrédients, faciles à trouver, ces petits cookies sont prêts en un tour de main :

• Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).

• Mélangez le beurre de cacahuètes avec les sucres et la fleur de sel.

• Ajoutez la farine tamisée (ça devient sec, pas de panique !). Versez ensuite le lait végétal, mélangez bien puis ajoutez les pépites de chocolat.

  Si vous trouvez que le mélange est un peu sec, ajoutez quelques gouttes de lait végétal en plus, juste ce qu'il faut pour amalgamer la pate.

• Faites des petites boules dans le creux de votre main et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Applatissez-les légèrement : en effet, ces cookies ne s'étalent pas vraiment à la cuisson, donnez-leur donc la forme que vous voulez.

• Enfournez pour 20 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le dessus et les bords commencent à colorer.

  Laissez refroidir, puis dégustez ou conservez dans une boîte hermétique. Ces cookies sont encore meilleurs le lendemain !

Une recette inspirée des cookies vegan au beurre de cacahuète du blog Déliacious.

Sur ce... Bon appétit ! ♡