Röstis de pomme de terre aux échalotes

Me revoici avec une nouvelle recette à base de pommes de terre. Ces röstis faits au thermomix peuvent très bien se réaliser à la main si vous ne possédez pas ce robot. Une recette toute simple, rapide, mais qui en régalera plus d’un !

A très vite avec une recette irrésistible pour les gourmands…!

• 120 g d’échalotes, coupées en deux

• 20 g de beurre

• 700 g de pommes de terre, coupées en morceaux

• 2 – 3 brins de persil frais, équeutés (ciboulette fraîche pour moi)

• 1 œuf

• 1 jaune d’œuf

• 50 g de farine de blé

• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts

• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

• 15 g d’huile de friture

• fleur de sel

1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

2. Ajouter le beurre et faire suer 10 min/90°C/vitesse 1.

3. Ajouter les pommes de terre, le persil, 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf, la farine, le sel et le poivre, puis mixer 30 sec/vitesse 5. Transvaser dans un saladier et réserver.

4. Chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu vif, puis à l’aide d’un emporte-pièce (Ø 6 cm) ou en prélevant simplement à la cuillère un peu de cette préparation, réaliser des galettes et les cuire à feu moyen 4 minutes environ de chaque côté. Saupoudrer de fleur de sel et servir chaud.