Mon Wok de Boeuf Thaï

Le wok est une sorte de grosse casserole au fond rond qui favorise une cuisson uniforme aussi bien pour frire les aliments que les faire sauter.
Il permet de cuire tous les aliments en même temps, ce qui est un gain de temps en cuisine.

C'est un ustensile qui nous vient d'Asie et j'aime beaucoup cuisiner avec.
Il faut savoir que la chaleur est très bien répartie dans le Wok et la cuisson des plats est donc très rapide.

Pour mon Wok de bœuf Thaï, il faut faire mariner la viande afin qu'elle s'imprègne de toutes les saveurs des épices.
D'ailleurs pour les épices, j'utilise Mon Mélange d'épices que je fais moi même.
Ce n'est pas très compliqué, mais vous pouvez aussi utiliser le Curry Thaï de chez Saint Lucie

J'ai dans ma cuisine une " collection " d'épices.
Sans épices la cuisine est fade.
J'ai en permanence quelques poivres différents, du cumin, du curry, du paprika, de la citronnelle, des épices espagnoles, italiennes, corses, mexicaines... je ferai un articles sur les épices qu'il faut avoir dans sa cuisine pour ne jamais être pris au dépourvu.

Mais pour l'instant, je vous invite en cuisine pour faire ce délicieux wok de boeuf thaï à ma façon

Mon wok boeuf thaï

On met quoi dedans ?

• 500 g de rumsteck de boeuf
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1/2 choux chinois
• 1 courgette
• 250 g de soja germé (haricot mungo)
• 3 carottes
• 1 cm de gingembre rappé
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de coriandre
• 400 g de nouilles chinoises (ou soba au choix)

Marinade :

On fait comment ?

1. Coupez le rumsteck en petits morceaux, fins et plats. Les placer dans un saladier.
2. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Mettez-les dans le saladier de viande. mélangez bien.
3. Versez la sauce soja, le jus de citron, l'huile de sésame et mélangez bien.
4. Ajoutez le poivre de Sishuan et " mon mélange d'épices " et mélangez. Couvrez d'un film alimentaire et placez au frais Au moins 3 heures. (je prépare la veille au soir et laisse au frigo toute la nuit).
5. Faites cuire vos pâtes selon le mode d'emploi figurant sur le paquet.
6. Épluchez vos carottes et la courgette et rappez-les. Réservez.
7. Rincez et coupez vos poivrons en fines lamelles. Réservez.
8. Coupez en fines lamelles le choux chinois, et rincez-le. Réservez.
9. Rincez la menthe et la coriandre. Hachez-les finement et gardez quelques feuilles de coriandre pour la déco.
10. Faites chauffer le wok 2 minutes, ajoutez un peu d'huile puis versez la viande dedans. Mélangez bien.
11. Ajoutez les pâtes. Mélangez bien
12. Ajoutez tous les légumes rappés ou en fines lamelles ainsi que le soja germé. Mélangez bien.
13. Ajoutez le gingembre rappé. Mélangez bien.
14. Une fois les légumes cuits, au bout d'environ 5 minutes, goûtez pour être sur, attention c'est chaud, rectifiez l'assaisonnement si besoin, et c'est prêt.
15. Servez aussitôt avec quelques feuilles de coriandre. Un peu de citron vert si vous voulez pour apporter un peu de peps

Bon ap'