Curcuma

Nom masculin.

Du sanskrit « kunkuma ranjani » qui signifie qui donne la couleur.

Le nom anglais « turmeric » est hérité du français « terre mérite »
lui-même issu du latin « terra merita », qui désignait la racine, à
cause de la substance terreuse de la racine et parce qu’elle était connue pour
avoir de grandes vertus.

Terra merita viendrait selon certaines sources d’une modification du
terme arabe « kourkoum ».

Le terme « terra merita » a également donné « talmerital » utilisé au
Moyen-Âge.

Botanique. Plante vivace, herbacée à courtes tiges qui peut atteindre
une taille de 1 mètre.

Elle possède de nombreux rhizomes aromatiques, ellipsoïdes ou
cylindriques, de couleur jaune à orange à l’intérieur.

Ses larges feuilles, oblongues ou elliptiques, sont alternées et
réparties en deux rangées. Elles sont uniformément vertes.

Le Curcuma longa ne supporte pas les sols gorgés d’eau, requiert un
grand ensoleillement et un sol très fertile.

Le principe actif du curcuma est la curcumine.

Le curcuma a de nombreuses propriétés médicinales et de nombreux
usages alimentaires. .

C’est l’ingrédient principal du curry.