Magdalenas espagnoles à l’huile d’olive

Muffins - financiers - madeleines -...

Je vous fais voyager en ce moment sur le blog ! Après l'Italie et l'Inde la semaine dernière, je vous emmène en Espagne aujourd'hui avec ces magdalenas.
Les magdalenas sont des petits gâteaux moelleux ressemblant aux muffins, même si leur nom peut se traduire en madeleine, elles n'ont rien à voir. Les magdalenas sont généralement parfumées au citron et ensuite il existe 2 versions, lesmagdalenas au beurre et une à l'huile d'olive comme ici.

Ingrédients pour 10 madeleines :

• 2 œufs
• 250g de farine
• 150g de sucre roux (+ 25g pour la finition)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron bio
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait

Préparation :

Bien laver le citron puis râper finement son zeste.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter l'huile d'olive et le lait et bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter ensuite le zeste de citron et mélanger.
Remplir des caissettes en papier aux ¾.
Saupoudrer légèrement de sucre.
Enfourner pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C. (surveiller la cuisson).
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Astuce :
Si les caissettes en papier sont fines, les placer dans des moules à muffins pour éviter qu'elles ne s'affaissent à la cuisson. Les miennes sont suffisamment rigides et se tiennent bien à la cuisson.

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