Pancakes au caramel et noix de pécan

Attention, aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette de pancakes !

Bon, pour dire vrai, elle n'est pas entièrement nouvelle puisqu'il s'agit de ma recette fétiche de pancakes fluffy. Je n'y déroge jamais, c'est vraiment la meilleure que j'aie pu tester et je ne saurais que trop vous conseiller de l'essayer si vous ne la connaissez pas : elle est inratable ! Ce qui est nouveau aujourd'hui c'est la garniture qui l'accompagne : une sauce au caramel au beurre salé et des noix de pécan épicées caramélisées...

Oui oui, parce que, même si j'adore l'association beurre - sirop d'érable, ce que j'aime encore plus c'est le mélange caramel - noix de pécan (d'ailleurs, cela me rappelle assez le goût de ces pecan bars pour les amateurs !)

Voilà, donc, si vous voulez bien commencer votre week-end, je vous conseille d'essayer cette garniture sur vos pancakes dominicaux. Je vous promets qu'elle va donner un autre tournant à votre dimanche^^

On passe à la recette ?

Mes meilleurs pancakes, au caramel et noix de pécan !

Des pancakes moelleux et gonflés accompagnés d'une sauce au caramel au beurre salé et aux noix de pécan épicées !

1. Préparez les pancakes : Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, levure, sucre, sel), puis dans un autre récipient, tous les ingrédients liquides (oeufs et laits). Incorporez les deux préparation sans trop mélanger (c'est le secret de réussite des pancakes, moins vous mélangez plus ils seront moelleux !). Il doit encore rester des grumeaux. Réservez.

2. Préparez la sauce caramel: Dans une casserole, faites chauffer le sucre, l'eau, le sel et le beurre à feu moyen, en remuant régulièrement. Lorsque le mélange commence à prendre une couleur ambrée, retirez du feu sans cesser de remuer, puis ajouter petit à petit la crème chaude en faisant attention aux projections et en remuant vivement. Remettez sur le feu en remuant bien pour dissoudre les éventuels morceaux de sucre restants. Versez dans un pot stérilisé.

3. Faites chauffer le beurre das une poêle, puis versez-y les noix de pécan. Faites cuire quelques minutes en mélangeant. Ajoutez le sucre (ou le sirop d'érable), le mélange d'épices puis continuez la cuisson jusquà ce que les nix de pécan soient légèrement caramélisées. Ajoutez si besoin une cuillère à soupe de sauce caramel.

4. Faites cuire les pancakes : Versez une cuillère à soupe de pâte, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur le dessus des pancakes. Retournez-les et poursuivez la cuisson une minute environ. Versez le caramel par dessus, puis les noix de pécan.

Conseils de conservation : Ces pancakes peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, bien enveloppés dans du film alimentaire. Pour les réchauffer, passez-les une quinzaine de secondes au micro-ondes, ils retrouveront tout leur moelleux.

La sauce caramel va durcir légèrement, réchauffez-la un peu si vous la préférez plus fluide pour vos pancakes.

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