Pain de mie extra moelleux au thermomix

La recette du pain de mie extra moelleux à faire soi même, une recette au Thermomix. Vous n’acheterez plus jamais de pain de mie industriel..
Après avoir vu le reportage sur France 5 ‘le pain de mie, la mie qui vous veut du bien’, je me suis dit que ce n’était plus possible d’acheter du pain de mie industriel, déjà que je trouvais que souvent, au bout de quelques jours, le pain de mie sentait l’alcool, alors là c’est finit. D’ailleurs pour cette odeur d’alcool dans le reportage ils disent que ce sont les conservateurs qui ont cette odeur..
Bref j’ai cherché et testé plusieurs recettes pour en trouver une vraiment « extra moelleux », je vous la partage.
je n’ai pas de moule spécial pain de mie, mais ça marche très bien

La recette du pain de mie extra moelleux fait maison:
* dans le bol du thermomix, mettre le lait, l’eau, la levure : 2mn30 à 37° vitesse 3
* ajouter la farine, le sel et le sucre : 4 mn pétrin
* ajouter le beurre en morceaux : 3 mn pétrin
* former une boule et mettre dans un saladier recouvert d’un film : repos 1h
* il va falloir dégazer la boule! la mettre sur le plan de travail fariné, avec la main faire retomber la pâte, puis reformer un gros boudin de la taille de votre moule
* préparer votre moule : le beurrer ou mettre un papier cuisson (comme moi)
* mettre la pate dans le moule, recouvrir avec le papier cuisson puis poser une plaque de four dessus : repos 1h
si vous avez un moule spécial pain de mie fermer le moule avec la plaque c’est tout
* préchauffer le four à 220°
* avant d’enfourner, baisser le four à 180° puis mettre le moule tel quel : avec le papier cuisson + la plaque dessus pour 30mn
* sortir laisser refroidir avant de démouler
Les tranches sont parfaites, moelleuses à souhait, un vrai régal…

extrait du reportage ici
la source : recette Cookomix