MUFFINS NOISETTE & CHOCOLAT (sans gluten, végétalien)

Moelleux et excellents !

Quantité : 12 muffins 🍩 Préparation : 20 mn 🍰 Cuisson : 25 mn

Ingrédients

• 180 g de noisettes entières avec la peau
• 250 ml de lait végétal
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 80 ml d'huile neutre
• 120 g de sucre complet muscovado
• 185 g de farine d'avoine
• 80 g d'arrow root ou de fécule de pomme de terre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre 
• 120 g de pépites de chocolat noir
• 12 noisettes
• 50 g de chocolat noir pour la décoration

Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Faire torréfier les noisettes : les placer sur une plaque de cuisson et laisser dorer pendant 15 mn à 20 mn. Puis, les placer dans un chiffon et frictionner pour enlever un maximum de peau. Les passer ensuite au mixeur et les réduire en poudre. Les réserver.
3. Dans un bol, mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre. Laisser reposer quelques minutes puis y ajouter l'huile et et le sucre. Mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate et le cacao. Incorporer au mélanger précédent, sans trop battre la pâte.
5. Ajouter enfin la poudre de noisette et les pépites de chocolat.
6. Répartir la pâte dans les moules à muffins, poser au centre une noisette et l'enfoncer légèrement. Enfourner pour 25 mn. Vérifier la cuisson, poursuivre 5 mn si nécessaire.
7. Sortir les muffins du four et les poser sur une grille.
8. Faire fondre le chocolat (au micro-ondes) et décorer le dessus de chaque muffin.
9. Laisser refroidir.

Source : The Chestnut Candle