Brioche au lait férmenté (Ribot)

Mettre dans le robot, la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre ramolli puis incorporer petit à petit le lait fermenté, les œufs.

Pétrir la pâte au robot pendant 10 minutes environ.
Laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air pendant plus d'une heure.
Sortir le pâton du bol, la dégazer légèrement puis former 3 longs boudins, en faire une tresse.
Laisser à nouveau lever la pâte pendant 1 heure puis la badigeonner d'un jaune d'œuf.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes envi.