English Muffins vegan ou pas

On a plus de temps pour les petits déjeuners en ce moment et on devrait en profiter et voir le bon côté de la chose!

Ce sera crêpes un matin, pancakes l'autre, brioche ou muffin le suivante et on recommence!

Cette recetted'english muffins, au- delà de vous faire voyager un peu, est toute simple et a l'avantage de se préparer en version dégante ( vegan) ou en version " normale ".

En ce qui me concerne j'ai opté pour la version " vegan " ( nous sommes en semaine et c'est vegan pour moi, le week- end, c'est relâche lol!

Ingrédients pour 12 ou 16 muffin s selon la taille

• 480 g de lait entier ( ou lait d'amande)
• 3 cuillers à soupe de lait en poudre ( facultatif et non vegan)
• 60 g de miel neutre
• 15 g de levure instantanée sèche ( active dry east) ou 27 g de levure de boulanger fraiche
• 1 gros oeuf ( omettre pour la version Vegan)
• 60 g de beurre fondu ( omettre pour la version Vegan)
• 650 g de farine T65 ou T110
• 1,5 cuiller à café de sel
• QS semoule fine ( semolina)

1. Dans une casserole sur feu doux, verser le lait et ajouter le miel afin qu'il fonde: le lait doit être à peine tiède ( 40° max)
2. Verser la levure sèche dans une petite quantité de lait pour le réhydrater et laisser reposer 10 minutes
3. Pendant ce temps, tamiser la farine, le sel et le lait en poudre si vous en avez ,dans le bol du robot équipé du crochet, mélanger.
4. Fouetter l'oeuf, fondre le beurre au micro- ondes et ajouter le tout au restant de lait
5. Verser le lait au fur et à mesure sur la farine. Travailler la pâte une petite dizaine de minutes au robot équipé du crochet ou même à la main.
6. Débarrasser dans un cul- de- poule et laisser pousser sous un torchon humide et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
7. Au bout d'une heure, dégazer légèrement le pâton en le rabattant à plusieurs reprises sur votre plan de travail légèrement fariné puis en faire une boule.
8. Peser, puis diviser la pâte en gros ou petits muffins ( j'en ai fait des deux tailles) et préparer des boules.
9. Sur le tapis de silicone ou le plan de travail, laisser les muffins reposer sous un torchon humide 30 minutes.
10. Préchauffer le four à 180°
11. Après le temps de repos, saupoudrer le tapis de silicone ou le papier cuisson de semoule fine ( c'est facultatif,mais c'est la méthode. Si vous n'en avez pas, fleurer le tapis avec un peu de farine). Prendre une boule et l'étaler avec les doigts posés à plat pour lui donner une forme ronde. Le retourner délicatement afin que le verso soit aussi recouvert légèrement de semolina.
12. Enfourner pendant 20 minutes environ en retournant les muffins à mi- cuisson. Ces muffins peuvent aussi se cuire à la poêle mais j'ai préféré une cuisson au four. Ils se conservent très bien congelés ou deux jours dans un torchon.