L'épeautre est une céréale au petit goût de noisette.
Elle a une texture ferme et fondante, c'est l'ancêtre du blé, il est moins riche en gluten, plus digeste et nettement plus savoureux.
Voici les nombreux apports et bienfaits de l' épeautre, c'est un atout forme non négligeable :
- source de fibres, de vitamines, de minéraux (fer, cuivre, zinc...)
- riche en manganèse, magnésium, acides aminés.
- il maintient un bon niveau de sucre dans le sang.
- il contribue au bon fonctionnement de la thyroïde.
- source de calcium, il est bon pour les os.
Vous l'aurez compris, c'est une céréales qu'il faut privilégier dans nos plats.
C'est avec Audrey, ma diététicienne, que l'on a décidé de faire cette recette façon risotto. j'espère qu'elle vous plaira.
Vous pouvez lui poser plein de question et vous abonner à ses menus équilibrés en allant sur son site : Dieteticienne.onligne
Allez, on va en cuisine pour préparer ce risotto d'épeautre aux champignons
On met quoi dedans ?
- 15 gr de fruit d'or Pro Avtic cuisson
- 250 gr d' épeautre
- 1 oignon doux
- 100 gr de champignons de Paris
- 1 L de bouillon de légumes
- 50 gr de Parmigiano Reggiano AOP
On fait comment ?
- Rincez à l'eau claire l'épeautre et laissez-le tremper dans l'eau le temps de préparer la recette
- Dans une cocotte, faites fondre la margarine Fruit d'or Pro Activ et ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux.
- Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux oignons
- Faites votre bouillon de légumes
- Égouttez votre épeautre et versez le dans la cocotte ajoutez le bouillon de légumes.
- Mélangez bien et versez du bouillon de légumes au fur et à mesure que l'épeautre l'absorbe.
- Une fois que votre épeautre à pris la bonne consistance, servez aussitôt avec du parmesan râpé à disposition
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