Tagliatelle à l'Amatriciana

Tagliatelle à l'Amatriciana

Tagliatelle à l’Amatriciana

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 oignons rouge émincé
• Huile d’olive
• 100 g de pancetta coupée en dés
• 500 g de tomates pelées épépinées et coupées en dés
• 1 piment épépiné et haché
• 350 g de tagliatelle
• Sel et poivre

Procédure

• Huiler une sauteuse et y faire revenir la pancetta à feu doux jusqu’à ce que l’huile soit bien liquide.
• Ajouter l’oignon émincé et le faire dorer 10 minutes en remuant de temps en temps. (Attention de ne pas le laisser brûler).
• Incorporer les tomates et le piment. Si vous êtes paresseux, choisissez plutôt une boîte de concentré.
• Saler et poivrer.
• Cuire 40 minutes à couvert en ajoutant un peu d’eau chaude au besoin.
• Cuire les tagliatelle al dente dans trois litres d’eau bouillante.
• Egoutter et mélanger dans la sauce.
• Servir aussitôt.

REM.

• Pour adoucir l’acidité du concentré, ajouter 25 cl de crème fraîche.
• Vous pouvez aussi innover en ajoutant 1 càs d’amandes effilées grillées à votre sauce. Pour donner un peu de croquant.