Carrot cake

Carrot cake

Les petites carottes crues au jus de citron à déguster à l'apéritif, je les aime plus que tout!

Mais le Carrot cake que j'ai découvert aux Etats -Unis - je ne vous dirai pas quand, il y a prescription! - , m'a longtemps fait de l'oeil, tourné autour, sans vraiment attirer mon regard jusqu'au jour où son glaçage blanc épais à rompu ma réserve . Je l'avoue, un gâteau aux carottes, bof, c'était non merci!

Depuis, j'ai traqué THE recette, bidouillé, testé, jusqu'à trouver le parfait équilibre entre moelleux et saveurs. Depuis, il est adopté!

Et, même s'il laisse encore beaucoup de français dubitatifs, c'est un gâteau sain et parfait pour vos petites têtes blondes et délicieux pour accompagner le thé. Je vous invite vivement à l'essayer.

Pour cette première recette, j'ai choisi de le présenter sans glaçage.

La recette du glaçage fera l'objet d'un autre post puisque celui-ci n'en avait pas :grosse chaleur dehors.

Ingrédients

• 2 cups de farine T45 non tassée mais tamisée ( regardez le tableau en première page du site et celui-ci)
• 2 cups de sucre en poudre ou de sucre brun
• 4 oeufs
• 1 cuiller à café d'extrait de vanille
• 1 cup d'huile de coco ou de tournesol ou de pépins de raisin+ 2 cuillers de table supplémentaires
• 1 cuiller à café de levure chimique
• 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
• pincée de sel
• 4 cups de carottes râpées
• 1/2 cup de raisins secs ( 100 g)
• 1/2 boîte d'ananas en sirop léger ou frais
• 70 g de noix ou noix de pécan
• épices: 1/2 de cuiller à café de poudre de cannelle, 1/4 de cuiller à café de muscade, 1/4 de clou de girofle et 1/4 de muscade . Je rajoute plus de cannelle, à vous de choisir votre équilibre.

1. Préchauffer le four à 180° et beurrer et fariner votre moule.
2. Couper en dés l'ananas et gâcher grossièrement les noix.
3. Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter l'huile et l'extrait de vanille .
4. Tamiser farine, levure chimique, bicarbonate de soude et épices. Ajouter le sucre et bien mélanger le tout.
5. Dans la cuve du batteur, verser le mélange sec sur les oeufs et l'huile de coco en trois fois.
6. Quand l'appareil est bien homogène, introduire les carottes râpées.
7. Arrêter le robot et verser l'ananas coupé en dés, les raisins secs de votre choix et les noix grossièrement hachées.
8. Verser dans le moule et enfourner. Cuisson 45 minutes environ: la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
9. 

♥Si vous n'avez pas encore de " Cups " - mesure anglo-saxonne très utilisée- prenez une tasse à thé et servez vous en comme mesure étalon.