Salade céréales & nectarine

Voila une salade fraîche et légère qui ravira les amateurs de sucré/salé! Je suis partie sur une base de céréales car c'est ce que j'avais dans mon frigo mais vous pouvez le faire avec du riz, du blé, du boulgour, du sarrasin... à vous de voir! Pour une version plus copieuse, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de blanc de poulet grillé.
Pour 1 personne : +/- 60 g d'un mélange de céréales cuits, 20 g de comté, 1/2 nectarine, 1 petite tomate, 1 poignée de mâche,  feuilles de menthe, vinaigrette

• Couper les nectarines en fins quartiers et les recouper en 2. Couper la tomate et le comté en petit dés et émincer finement la menthe. Mélanger le tout.
• Dans une assiette creuse déposer la mâche puis le mélange précédent. Arroser le tout de vinaigrette selon les goûts!

Pour corser le coté sucré/salé, utilisez une vinaigrette au miel! Je n'en avais pas mais la feta serait encore mieux dans cette salade! Elle se marie bien avec la menthe, les fruits et les tomates!