Aubergines au four

Aubergines au four , un délice pour accompagner vos plats , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS:

• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée de persil plat
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• 400 g de tomates cerises concassées en purée
• 4 tranches de jambon cru très fines
• 1 c.à.c d'origan séché
• 1 c.à.s de câpres
• 1/2 c.à.c de piment
• 40 g de chapelure
• 100 g de mozzarella râpée
• 25 g de pignons grillés
• sel

PRÉPARATION:

D'abord chauffez votre four à 200° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Ensuite lavez et coupez les aubergines en deux sur la longueur, arrosez-les avec 2 c.à.s d'huile d'olive - en entier - et assaisonnez-les avec du sel.
Placez-les sur la plaque - côté coupé vers le haut - puis mettez au four pour une cuisson de 25 à 30 minutes.
Dans une autre plaque de cuisson mettez les pignons puis placez-la au four pour rôtir pendant 10 minutes - au même temps de cuisson des aubergines - mettez de côté.

Faites chauffez 3 c.à.s d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'ail émincé, piment, origan et câpres pendant 2 minutes.
Puis ajoutez les tomates cerises, chapelure, persil, pignons et le sel, mélangez, couvrez et laissez cuire jusqu'à épaississement d'environ 30 minutes.
Retirez les aubergines du four, entaillez la chair en croix avec un couteau et faites remplir chaque moitié avec le mélange de tomates.
Déposez en dessus une fine tranche de jambon et parsemez au mozzarella râpé puis remettez au four pour une cuisson de 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
Enfin voila vos aubergines au four, faites-les garnir de persil haché, servez et bon appétit à tous.