Découvrez ma recette du pieds de mouton aux amandes et aux raisins secs !!
- 1 c.à.c de coriandre en poudre
- Faire tremper les amandes mondées dans une quantité d'eau juste suffisante pour les recouvrir durant 12 heures avant la cuisson.
- Dans une marmite placer les morceaux de pieds de mouton, ajouter les épices, l'oignon haché, les gousses d'ail et l'huile d'olive.
- Couvrir les pieds d'agneau d'eau.
- Placer la marmite sur feu doux .Couvrir la marmite à ébullition abaisser le feu laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Déposer les amandes et les raisins secs séparément dans deux bourses en mousseline.
- A mi-cuisson, placer la bourse d' amande et prolonger la cuisson à feu doux.
- Lorsque les pieds d'agneau deviennent fondants rajouter la bourse de raisins secs et le miel. Prolonger la cuisson pendant 15 minutes.
- Disposer les pieds d'agneau dans un plat de service, napper de la sauce et les garnir amandes et de raisins secs.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- ينقع اللوز في الماء لمدة 12 ساعة.
- في طنجرة توضع قطع أرجل الغنم، تضاف التوابل، البصل المفروم، فصوص الثوم وزيت الزيتون .
- يضاف الماء وتوضع الطنجرة فوق النار، بمجرد الغليان نخفظ النار ونتركها على نار هادئة.
- يوضع اللوز والزبيب في قطعتين ثوب.
- في منتصف الطهي نضيف اللوز ونسمتر في الطهي.
- عندما تنضج قطع أرجل الغنم يضاف الزبيب والعسل ونستمر في الطهي لمدة 15 دقائق.
- توضع أرجل الغنم في طبق التقديم مرفوقة بالصلصة، اللوز والزبيب.