Gâteau à la vanille vegan

Je vois d'ici ma copine Libanaise Roula, lever les yeux au ciel devant l'intitulé du post qui arrive dans sa boîte mail puisqu' elle est abonnée à la newsletter de Fabicooking et suit de très près mes recettes. Un gâteau vegan?? Au secours!

Elle m'a avertie il y a quelques mois: Si tu mets des recettes vegan ...je me désabonne!

Mais cette recette de gâteau à la vanille vegan ne sera pas celle qui fera tout basculer en ma défaveur, car elle est trop, trop bonne!

Ce sont mon fils et 3 de mes petits-enfants qui le disent, d'ailleurs cette recette est pour eux. Ils l'ont tellement aimée qu'il fallait, à leur demande expresse, que je me dépêche de la poster.

Les petits comprennent bien ce que " vegan " veut dire même si le plus jeune( 4 ans) m'a demandé l'autre jour quand nous étions en voiture, si les vaches étaient bien vegan. Bien vu!

Dans cette recette, nous utiliserons du buttermilk, c'est-à- dire du babeurre ou du lait Ribot, en version vegan, c'est- à- dire à base de lait végétal et de vinaigre de cidre.

Quant à l' aquafaba, c'est l'eau de cuisson des pois chiches tout simplement. Il constitue un excellent substitut au blanc d'œuf et peut également être utilisé comme agent moussant. De ce fait, il est particulièrement apprécié des végétaliens (régime vegan), car l'aquafaba constitue un excellent substitut des œufs.

Allez, lisez la liste des ingrédients au moins... vous verrez, un gâteau vegan, ce n'est pas si sorcier.

Ingrédients

• 250 g de lait d'amande
• 2 cuillers à café de vinaigre de cidre
• 80 g d'huile de tournesol ou huile de noix de coco
• 70 g de margarine ou beurre végétal
• 100 g de sucre semoule
• 150 g de sucre brun
• 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille
• 380 g de farine T45
• 1 cuiller à soupe de levure chimique ( baking powder)
• 1/2 cuiller à café de sel
• 105 g d'eau de cuisson de pois chiches ( Aquafaba)

1. Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un moule à manqué de 22 ou 24 cm. Ôter l'excédent de farine et placer au fond du moule un papier cuisson découpé à la dimension.
2. Préparer le buttermilk vegan : verser le vinaigre de cidre dans le lait d'amande, mélanger à peine et laisser reposer le temps de préparer les autre étapes.
3. Egoutter une boîte de pois chiches de 530 g environ et en réserver l'eau. Dans un bol, verser la quantité d'aquafaba nécessaire et fouetter vivement pendant une minute jusqu'à ce que cela devienne mousseux
4. Dans un cul- de- poule, crémer au batteur électrique ou au robot, la margarine (ou beurre végétal), l'huile de tournesol et les sucres pendant quelques minutes.
5. Ajouter l'aquafaba et l'extrait de vanille. Continuer à fouetter.
6. Préparer les ingrédients secs tamisés: la farine, la levure chimique et le sel.
7. En alternant, incorporer au mélange précédent la farine et le buttermilk végétal à tour de rôle en mixant à petite vitesse. Dès que vous obtenez un mélange lisse, arrêter de fouetter.
8. garnir le moule et enfourner pendant 35 à 45 minutes: mon four étant grand et j'ai eu besoin de 45 mn. Faire le test du cure- dent ou de la lame de couteau qui doivent ressortir à peine humides.
9. Au sortir du four, laisser reposer dans le moule 10 à 15 mn avant de démouler sur une grille. J'ai laissé mes petits enfants ajouter quelques vermicelles de couleurs à même la pâte du gâteau à la vanille vegan: cela les amuse!