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Ma salade de pate a tomber !!!!!

Par Myhomemade

oui je sais, le temps n'est pas vraiment au beau fixe......et c'est justement pour ca que j'ai décidé de concocter cette petite salade de pâte!!!!
par ce que même s'il fait gris, on a le droit d'ensoleiller nos tables!!!
et puis surtout par ce que je rafolle des pâtes, que ce soit en salade, en sauce ou même en gratin!!!

RECETTE:
-300g penne
-1 courgette jaune
-1 courgette verte
-500g de tomates confites
-une vingtaine de tomates cerises
-150 g de féta
-75g de pignons
-1 bouquet de basilic
-1/2 bouquet de menthe
-sel et poivre
-huile d'olive

-cuire les pâtes al dente
-egouttez les et versez y une pointe d'huile d'olive pour qu'elles ne s'assèchent pas
-coupez les courgettes en lamelles assez fines et détaillez les en dés ou en triangles
-lavez et coupez les tomates cerises en 4
-hachez menu le basilic et mélanger avec l'huile d'olie
-coupez la féta en petits dés
-hachez menu la menthe et réservez
-faites grillez les pignons à secs dans une poele anti-adhésive et réservez
-mélangez le tout: mettez les tomates dans les pâtes, ajoutez les tomates cerises confites et es courgettes. mélangez avec les dés de féta et les pignons puis versez l'huile au basilic et soupoudrez de menthe ciselé
-mélangez le tout
-salez et poivrez
c'est prêt

ASTUCES :
-faites confire vous même vos tomates cerises, elles n'en seront que meilleur. pour cela rien de plus facile. rincez les et sechez les . coupez les en 2 et posez les sur une plaque de cuisson avec de papier sulfurisé. arrosez d'uile d'olive, salez et poivrez puis sououdrez d'une cuillère à soupe de sucre
laissez confire pendant plusieurs heures à 80 degrés. tournez les et prolongez encore la cuisson jusqu'à ce qu'elles s'assèchent. c'est facile mais ca prend du temps!!!! si vous n en avez pas devant vous,utilisez des tomates séchées du commerce
-cette salalde peut aussi bien être servi en entrée qu'en plat ou accompagnement

BON APPETIT !!!!!!!!!
complet

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