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Ma couronne des rois ultra facile

Par Charonbellis @charonbellis

Bonjour tout le monde ! On se retrouve aujourd’hui pour partager ma recette de couronne des rois.

Après les roulés à la cannelle, les brioches à la cannelle, aux pralines, il était évident que l’année allait commencer avec un test de couronne des rois… Et autant vous le dire dès maintenant, la recette est vraiment ultra facile, très rapide (elle demande juste un peu de pause pour être meilleure et surtout plus jolie) et vraiment très bonne.
A condition d’avoir une fève d’avance et de réussir à bien la dorer comme chez le boulanger, il n’y a presque pas de différence !

Avant de vous livrer mon secret, une dernière petite précision pour celles qui arriveraient par ici : pour faire cette recette, j’utilise un robot KitchenAid et son crochet.

Ma couronne des rois ultra facileMa couronne des rois ultra facileMa couronne des rois ultra facile

Pour deux brioches
10 min de préparation + 2h de pose (ou plus si vous avez le temps, rendez-vous dans la partie préparation)
15 à 20 min de cuisson

Ingrédients :

(comme pour la brioche à la cannelle)

  • 80 gr de sucre
  • le zeste d’une orange
  • 20 gr de levure
  • 200 gr de lait à température ambiante
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour faire briller la pâte
  • 500 gr de farine
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 80 de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de gros grains de sucre
  • 2 fèves
  • pour la Team fruits confits, 2 à 3 cuillères de votre douceur préférée
Ma couronne des rois ultra facileMa couronne des rois ultra facile

à droite, la pâte avec seulement 2h de pause et à gauche celle qui a posé toute une nuit
Préparation :

Dans un bol, mélanger le sucre et le zeste de l’orange. Laisser poser 15 minutes.
Émietter la levure dans le bol du robot.
Ajouter le lait et mélanger.
Ajouter les œufs et mélanger.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, la fleur d’oranger et mettre le robot en marche. Pétrir 5 minutes à la 1ère vitesse.
Ajouter le beurre et pétrir 5 minutes à la 1ère vitesse.
Une fois incorporé, travailler la pâte à la matin quelques minutes, arrêter quand elle devient collante.
Laisser poser le pâton 30 minutes en couvrant avec un torchon. Une fois ce délai passé, dégazer la pâte et la refaire poser 1h (ou si vous avez le temps, laisser la pâte poser toute la nuit, les couronnes n’en seront que plus moelleuses).
Dégazer à nouveau la pâte en la travaillant à la main sur une surface légèrement farinée.
Séparer la pâte en deux et pour faire les 2 serpents (si vous souhaitez ajouter des fruits confits, c’est maintenant : il suffira d’étaler un peu le serpent, mettre les fruits et rouler à nouveau la pâte). Couvrir de film transparent et laisser poser 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Lustrer la pâte avec le jaune d’œuf et parsemer de grains de gros sucre.
Enfourner 15 à 20 minutes dans un four bien chaud.
Sortir et faire refroidir sous un torchon pour garder le moelleux…. Il n’y a plus qu’à ajouter les fèves et se régaler !

Ma couronne des rois ultra facile

Et vous les filles, vous êtes des adeptes des couronnes des rois ? Ou vous êtes plus Team Frangipane ? Quelles sont vos astuces pour réussir vos recettes ? Dites-nous tout en commentaire !


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