Florentins aux flocons d’avoine et gingembre

Il y a déjà une recette de Florentins ou Florentines sur Fabicooking.

Cette nouvelle recette est différente de la précédente puisqu'elle est à base de flocons d'avoine et de gingembre confit. Vous aurez le choix de les recouvrir sur une face avec du chocolat ou pas.

Parfaits à l'heure du thé ou en accompagnement d'une glace, enfantins à préparer, ils vont régaler toute la famille et épater les amis.

Ces florentins sont meilleurs très fins. Ils sont croquants à la sortie du four et pendant quelques heures mais deviennent plus mous si vous ne les rangez pas dans une boite métallique.

Ingrédients

• 160 g de sucre
• 80 g de beurre
• 40 g de miel
• 75 g de crème fleurette
• 85 g d'amandes effilées
• 125 g de flocons d'avoine instantanés
• 25 g de farine T55
• 55 g de gingembre confit
• zeste d'une orange non traité
• zeste d'un citron jaune non traité

1. Dans une casserole, placer le beurre, le miel, le sucre et la crème fleurette
2. A ébullition, compter une minute supplémentaire puis arrêter la cuisson
3. Pendant ce temps, torréfier les amandes effilées sur un tapis de silicone dans un four à 170° pendant 10 minutes ou dans une poêle, après les avoir coupées grossièrement
4. Verser la préparation avec la crème dans un cul de poule et y joindre les amandes
5. Rajouter alors les flocons d'avoine et la farine tamisée
6. Préchauffer le four à 180°.