Aujourd'hui, je vous propose un bel exemple d'autonomie alimentaire :
J'avais un reste de flageolets de ma recette de Gratin complet de pâtes (Vegan).
J'ai réfléchi un peu à ce que je voulais en faire !
Et puis, finalement, comme il nous restait 2 poivrons des Landes verts de notre serre, je me suis dit que j'allais les cuisiner !
J'ai décidé de faire une salade tiède.
Comme il neigeait ce matin et qu'il faisait particulièrement froid, il m'aurait été difficile d'aller cueillir des légumes dans le jardin.
Ce n'est pas grave, j'ai toujours des petites choses à la maison dans mes réserves ! 😏
Quand on est autonome en matière de fruits et de légumes, c'est nécessaire et indispensable !
Chaque année, au printemps et en été, je conserve une partie de ma production : je pratique la congélation, la stérilisation, la déshydratation, la lacto-fermententation, la conservation à l'huile et au vinaigre !
Donc ici, pour accompagner les flageolets et les poivrons, j'ai utilisé des tomates cerises congelées, de l' épazote déshydratée et des tomates séchées conservées à l'huile !
Cela m'a fait une super salade très savoureuse !
Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio !
- un reste de flageolets cuits
- 2 tomates séchées conservées à l'huile (attention : ce n'est pas du moisi que vous voyez dans le bocal, c'est juste d'huile d'olive qui a figé. Mes conserves se trouvent dans une pièce non chauffée !)
- 2 poivrons des Landes verts
- des tomates cerises congelées
- 1 dizaine de feuilles d'épazote déshydratée (une aromatique mexicaine au goût prononcée, qui est un anti-flatulences naturel)
- vinaigre de cidre fait maison
Préparez les poivrons. Retirez les graines, émincez-les et faites-les revenir, dans de l'huile d'olive, pendant 3 minutes.
Pendant ce temps-là, émincez les tomates séchées. Mettez-les dans un saladier avec l'épazote émiettée à la main.
Ajoutez les tomates cerises dans la poêle.
Mélangez pendant 2 minutes : il faut juste les décongeler.
Ajoutez le contenu de la poêle dans le saladier, avec 1 pincée de Fleur de sel. Mélangez. Ajoutez les flageolets et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Mélangez.
Servez immédiatement !
Si vous souhaitez, vous aussi, atteindre l'autonomie alimentaire, je vous renvoie aux livres d' Isabelle Brunet, ma jardinière en chef : [ Pour vous procurer les livres, cliquez sur les images ci-dessous ]
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