Flans de butternut au bleu et aux noix

Flans de butternut au bleu et aux noix

Source :  Site 750g   …   recette revue à ma façon

Pour 4 cocottes individuelles :

1 petite courge butternut
4 oeufs
20 cl de crème liquide  … il me restait de la crème épaisse 15% et c'est bien aussi
30 g de fécule de maïs
70 g de bleu d'Auvergne
70 g de cerneaux de noix
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher la butternut, couper la chair en petits carrés, les faire cuire dans un faitout avec de l'eau pendant 20 minutes.
Après cuisson, verser le contenu du faitout dans une passoire puis remettre les légumes dans le récipient. Passer au presse-purée. Prélever de la purée de butternut jusqu'à obtenir 460 g. Réserver.
(Le reste de la purée de courge servira pour un autre repas ou pour un potage par exemple).

Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème. Ajoutez la maizena et mélanger.
Ajouter les 460 g de purée de butternut, sel, poivre et bien mélanger le tout. Réserver.

Concasser les noix. Couper le fromage bleu en dés.
Verser la préparation au butternut en partageant dans les 4 petites cocottes, puis parsemer les morceaux de bleu et de noix.
Placer les cocottes dans un plat à four et verser de l'eau dans le plat pour cuire en bain-marie.
Mettre dans le four à 180°C pendant 25 minutes. Servir aussitôt.

Observation : Voilà des petites cocottes délicieuses … courge, bleu et noix vont très bien ensemble  !!

---