Mini brioche aux épinards et fromage

Mini brioche aux épinards et fromage , un délice pour accompagner votre soupe , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte brioche:
- 250 g de farine
- 13 g de levure fraîche
- 30 g de lait entier
- 145 g de beurre non salé
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c.à.c de sel

- pesto
- 1/2 oignon
- 2 c.à.s d'huile
- 1 c.à.c de beurre
- 1 pincée de sucre
- 2 c.à.s d'eau
- 130 g de fromage de chèvre
- 50 g de fromage Edam
- 150 g d'épinards, lavés et séchés
- 1 jaune d'œuf
- sel
- poivre
- paprika

PRÉPARATION:

Préparation de la pâte à brioche:
D'abord chauffez le lait dans un petit bol, au micro-ondes pendant quelques secondes.
Ensuite ajoutez en dessus la levure émiettée et mélangez avec une fourchette jusqu'à dissolution.
Dans le bol de votre batteur sur socle, mettez la farine, sucre et sel puis mélangez le tout à basse vitesse.
Après ajoutez les œufs, 1 par 1, le mélange de levure et lait et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Ensuite arrêtez le mélangeur, grattez les côtés avec la spatule puis mélangez à basse vitesse, en ajoutant progressivement le beurre en cubes.
Puis passez à vitesse moyenne et continuez à mélanger entre 20 et 25 minutes.
Façonnez une boule avec votre pâte, filmez-la et laissez reposer 1 heure.
Ensuite piquez la pâte pour l'aérer, filmez-la et mettez-la au frigo pour toute la nuit.
Le lendemain faites sortir votre pâte du réfrigérateur puis abaissez-la en un rectangle sur un plan de travail fariné.
Couvrez-la avec du papier sulfurisé et mettez-la au congélateur puis beurrez un moule à muffins.

Préparation du remplissage:
D'abord chauffez à la fois huile et beurre dans une sauteuse et faites revenir oignon émincé, sucre, sel, poivre, paprika à feu moyen.
Puis ajoutez l'eau et laissez cuire pendant 15 minutes...laissez refroidir.
Faites sortir votre pâte du congélateur, étalez en dessus le pesto en laissant 2 cm de bordure puis émiettez en dessus le fromage chèvre.
Ajoutez en dessus l'oignon, edam râpé et les feuilles d'épinards puis badigeonnez les bordures avec de l'eau.
Roulez votre pâte pour former une bûche, coupez-la en tranches, placez-les dans le moule puis laissez reposez 45 minutes.

Chauffez votre four à 180°, badigeonnez chaque tranche avec le jaune d'œuf battu, saupoudrez avec le fromage râpé.

Placez votre moule au four pour une cuisson de 15 à 20 minutes...laissez refroidir puis démoulez-les.
Enfin voila votre mini brioche aux épinards et fromage, servez et bon appétit à tous.