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Oeufs mimosa au curry et aux herbes

Par Nanoud
oeufs mimosa , recette de Päques , oeufs durs


Oeufs mimosa au curry et aux herbes 


Les oeufs mimosa traversent toutes les modes mais ils restent un grand classique de la cuisine familiale , alors qu'en pensez-vous d'en préparer pour Pâques ? 
J'ai ajouté aux jaunes d'oeufs un peu de poudre de curry et des herbes fraîches . Vous pouvez varier les épices ou les herbes selon votre goût .
Pour que les oeufs ne se fissurent pas à la cuisson il faut qu'ils soient à température ambiante pour éviter un choc thermique en les plongeant dans l'eau bouillante  .
oeuf dur mimosa , entrée de pâque s
  • pour 4 personnes :
8 oeufs à température ambiante
pour la mayonnaise :1 jaune d'oeuf1 cuil à soupe de moutarde 10 cl d'huile de tournesol ou olive ( maximum à adapter selon la texture de votre mayonnaise )1/4 cuil à café de vinaigre sel
herbes fraîches : cerfeuil , ciboulette , aneth  l'équivalent de 3 cuil à soupe½ à 1  cuil à café de curry en poudre selon vos goûts et la force de votre poudre de curry 

Hachez les herbes finement au couteau . Préparez la mayonnaise en versant le jaune et la moutarde dans un petit bol ,ajoutez l'huile en filet tout en fouettant pour monter la mayonnaise , salez et ajoutez le vinaigre .

Faites bouillir une casserole d'eau , plongez les oeufs pour 9 minutes . Egouttez les et plongez-les dans un bol d'eau froide pour qu'ils refroidissent . Ecalez les oeufs froids , pour ne pas les casser  et décoller la coquille facilement je les laisse dans l'eau froide  .Coupez les en 2 et retirez le jaune .Mettez le dans un bol , écrasez-les à la fourchette ,ajoutez 2 cuil à soupe de mayonnaise , le curry et les herbes . Bien mélangez . Pour remplir les oeufs ,  j'ai utilisé une poche à douille cannelée mais vous pouvez aussi les farcir à l'aide d'une cuillère à café. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de curry sur les oeufs pour servir .


Oeufs mimosa au curry et aux herbes

Oeufs mimosa au curry et aux herbes

curry , oeuf mayonnaise


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