L’originalité a prévalu dans la sélection de Food Saga (www.foodsaga.fr ) pour accompagner dignement l’histoire et la dégustation du légendaire Kougloff alsacien. Un « pétillant » et un blanc 100% chenin furent des partenaires qui se sont révélés passionnants pour cet accord.
Le Domaine de l’Enchantoir se trouve sur l’appellation AOC Saumur et AOC Saumur Puy Notre-Dame. Les 17 hectares de vignobles appartiennent depuis quelques années à la famille Brunet, Jean-Michel, Fabienne et leur fille Amandine. Il est situé près du village de charme du Puy Notre-Dame où la vigne existe depuis le XVIème siècle. Le domaine depuis le XIXème sur des sols riches en tuffeau (sorte de craie sableuse) qui donnent des vins riches et complexes. Les cépages traditionnels de la région de Saumur sont le cabernet franc pour les rouges et les rosés, le chenin et chardonnay pour les blancs. L’AOC Saumur pour les blancs, et l’AOC « Saumur Puy Notre-Dame », située entre 50 et 100m d’altitude, pour les rouges puissants et harmonieux. Le domaine est en Agriculture Biologique certifiée ECOCERT depuis 2016.
Cuvée « La Turbulente » 2019
Pétillant naturel
Cépages : chenin, chardonnay.
Le sol argilo-calcaire et les caves dans le tuffeau favorisent l’élaboration de ce pétillant plein de fraicheur, d’élégance, et de belles notes fruitées. Finesse des bulles. Vinifié en méthode ancestrale (le gaz carbonique est emprisonné dans le vin et provoque l’effervescence sans aucun rajout). Un bel accord de dessert avec le Kougloff car l’effervescence du pétillant répond au moelleux du Kougloff. Prix fort abordable : 13 €.
AOC Saumur blanc
Cuvée « Terres Blanches »
blanc, 2019
Cépage : chenin
Vendanges à la main et élevage sur lies exacerbent les parfums fruités et floraux du chenin, dont le tilleul et la verveine que l’on va retrouver en bouche avec une superbe fraicheur. Intéressant avec le Kouglof, ces arômes se fondent assez bien avec les amandes et les raisins secs du gâteau. La fraicheur du vin contraste agréablement avec le gâteau. Prix : 13 €
49260 Le Puy Notre Dame
+33 2 41 52 26 33
[email protected]
Jeu de briques
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Pacman
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