Briochettes à la cannelle

L'hiver joue les prolongations, le confinement nous donne du temps, une recette gourmande pour se réjouir au  petit déjeuner d'une gourmandise à  la cannelle et bien commencer la journée
Ingrédients:

• 2 sachets de levure de boul. sèche (12gr)
• 110gr de sucre
• 200ml de lait concentré non sucré
• 2 œufs battus
• 100gr de farine complète
• 500gr de farine blanche
• 1càc de cannelle
• 1càc de sel
• 50gr de beurre mou

pour dorer: 1 œuf, du lait, sel,
Mélangez la levure avec 1càc de sucre, et 125ml d'eau tiède dans un bol, mélangez, couvrez et laissez reposer 10mn .
Mélangez le lait avec les œufs.
Mettre la farine complète et la moitié de l'autre farine, la cannelle, le reste de sucre, le sel, dans un bol de robot et faire démarrer doucement  la pâle à pâte. ajoutez la levure/eau et le mélange aux oeufs,
Faire tourner doucement 2 /3mn puis ajoutez le beurre, et le reste de farine en 3fois.
Pétrir 10mn.
Huilez un saladier y mettre la pâte en la faisant rouler pour bien la napper d'huile. Laissez lever 1h .
Aplatissez la pâte avec le poing, posez-la sur un plan de travail et divisez la en 16 parties. Roulez 16 boudins de 25cm , soudez les extrémités pour faire un anneau. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les couvrir d'un torchon humide et laissez lever 1h
Badigeonnez-les avec le mélange œuf / lait et enfournez 18 mn à 180°.
Laissez refroidir sur une grille. Mettre dans des petits sachets pour les congeler, pour en avoir sous la main pour le goûter.