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Taboulé vert de chez vert ! (Vegan)

Par Kalinky

Aujourd'hui, je vous propose un Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) :

Taboulé vert de chez vert ! (Vegan)

Le beau temps étant au rendez-vous, je me suis dit qu'une salade serait la bienvenue !

J'ai opté pour un taboulé tout simple ! Un Taboulé vert de chez vert !

Pourquoi "vert de chez vert" ?

Tout simplement parce que j'ai accompagné la semoule de verdure : épinard, oseille-épinard et ail des ours.

Et, pour accentuer le côté vert, j'ai fait une vinaigrette avec du jus d'orties !

Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio ! Taboulé vert de chez vert ! (Vegan)

- une dizaine de feuilles d'oseille-épinard

- 2 feuilles d'ail des ours

- une vingtaine de feuilles d'épinard

- une trentaine de sommités d'orties

- vinaigre de cidre et huile de lin pour l'assaisonnement

Je suis allée cueillir, dans mon jardin, la verdure : oseille-épinard, épinard, ail des ours et orties.

Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Taboulé vert de chez vert ! (Vegan)

Voilà le résultat de la récolte.

Taboulé vert de chez vert ! (Vegan)

Emincez l'oseille (en retirant les côtes centrales les plus grosses), les épinards et l'ail des ours.

Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Taboulé vert de chez vert ! (Vegan)

Mettez-les dans un saladier, avec 1 pincée de Fleur de sel.

Ajoutez la semoule et recouvrez largement d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler. La verdure va "cuire" aussi un peu.

Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Taboulé vert de chez vert ! (Vegan)

Dans un récipient (ici, j'ai pris un pichet en inox), mettez l'huile de lin, le vinaigre de cidre et 1 pincée de Fleur de sel.

Puis, faites votre jus d'orties avec un extracteur de jus directement dans le pichet. Mélangez. Au début, je pensais que je n'avais pas pris assez d'orties, mais les saveurs seront bien présentes dans le taboulé.

Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Taboulé vert de chez vert ! (Vegan)

Je suis allée cueillir, dans mon jardin, de la salade Cocarde. C'est une salade à couper, très productive et au goût très doux.

Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Taboulé vert de chez vert ! (Vegan) Voilà un taboulé qui a du goût ! Le jus d'orties a bien joué son office ! Quand à la verdure, elle était juste cuite comme il fallait, pas trop, mais suffisamment !

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