Terrine de volaille aux petits lÉgumes

 Voici une recette de terrine que j'ai choisi de cuire dans un moule en couronne.

Bien-sûr vous pourrez la faire cuire dans un moule à cake, ou tout autre moule.

L'important ici est de préparer tout la veille et de laisser reposer jusqu'au lendemain.

Et vous obtiendrez une terrine très fraiche, très parfumée grâce aux herbes,

renfermant tout plein de morceaux de légumes tendres (carottes et courgettes) et croquants (fèves).

Nous avons été agréablement surpris par la légèreté de ce plat et sa fraîcheur, que l'on peut accompagner d'une salade composée,

ou juste d'une salade verte.

Je l'ai servie en plat principal. 

Cette terrine convient également très bien pour un buffet froid.

Vous pouvez charger cette recette ICI, en format pdf, pour impression.

Ingrédients pour 10 personnes

• 600 g de filets de dinde

• 2 carottes

• 2 courgettes (400 g)

• 100 g de fèves écossées

• 2 gousses d'ail

• 50 g de parmesan

• 2 œufs

• des brins de thym frais, 2 càs de persil

• 3 tomates

• huile d'olive

La veille préparer la terrine :

Peler carottes et courgettes. Les couper en petits cubes.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée.

Y plonger les carottes. au bout de 10 minutes, ajouter les courgettes, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Égoutter, réserver.

Plonger les fèves dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les égoutter.

Les peler et réserver.

Mettre dans le bol du mixeur les escalopes de dinde, l'ail pelé, dégermé et coupé en petits morceaux, le persil, le thym effeuillé et le parmesan.

Mixer.

Allumer le four th6, 180°C.

Mettre la viande mixée dans un saladier. Ajouter les légumes réservés, mélanger.

Incorporer les œufs battus et mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes.

Saler, poivrer.

Beurrer un moule en couronne.

Y verser la préparation et enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir.

La veille, préparer également les tomates :

Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 1 minute puis les rafraichir et les peler.

Les épépiner et les couper en petits cubes.

Les mettre dans un bol avec 2 càs d'huile d'olive et un brin de thym frais.

Filmer et réserver au frais.

Filmer également la terrine refroidie sans la démouler et réserver au frais.

Le lendemain, démouler la terrine et la couper en tranches. 

Servir avec les tomates marinées.