Sauce carbonara traditionnelle

Sauce carbonara traditionnelle , une délicieuse sauce italienne pour accompagner votre plat de pâte, pour tous ceux qui veulent changer la sauce rouge.
Une fois vous cuisinez la sauce carbonara vous allez l'adopter pour tous vos plats des pâtes, voila la recette facile à la maison.

INGRÉDIENTS:

- 240 g de pâtes de votre choix comme spaghetti ou autres
- 7 tranches de bacon
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- 1.5 c.à.c de persil
- 100 g de parmesan râpé
- 2 jaunes d'œufs
- jus et zeste de 1 citron
- sel
- 1 c.à.c de poivre

PRÉPARATION:

D'abord commencez par la cuisson des pâtes

Comment cuire les pâtes al dente ?

Pour une bonne cuisson al dente de 240 g versez d'abord 2 litres d'eau dans une grande casserole avec 20 g de sel.
Une fois l'eau bout - une ébullition vive - ajoutez les pâtes en une seule fois puis séparez-les avec une fourchette ou spatule
Ensuite réduisez le feu à moyen et laissez vos pâtes cuire à découvert - il ne faut pas ajouter l'huile lors de la cuisson - pendant 8 à 10 minutes.
A la fin de cuisson retirez la casserole du feu, réservez une louche d'eau de votre cuisson puis versez de l'eau froide dans la casserole pour stopper la cuisson

Faites chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen puis faites revenir le bacon coupez en dés pendant 3 à 5 minutes en remuant avec la spatule.
Ensuite ajoutez en dessus l'oignon et gousses d'ail émincés et continuez de remuer 5 autres minutes.
Après ajoutez le poivre avec le persil ciselé puis remuez 1 minute avec la spatule.
Ajoutez en dessus les pâtes égouttées avec 12 cl de liquide de cuisson et 50 g de parmesan râpé puis remuez à feu moyen jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées.

Battez les jaunes d'œufs puis retirez la poêle du feu et ajoutes les œufs et mélangez avec la spatule pour bien couvrir les pâtes.
Ensuite ajoutez jus et zeste de citron avec le reste du parmesan et mélangez à nouveau avec la spatule.
Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez plus de liquide de cuisson pour la détendre un peu.
Enfin voila votre sauce carbonara traditionnelle, servez saupoudré avec du parmesan râpé et zeste de citron et bon appétit à tous.