Pennes aux courgettes et tomates cerises

Pennes aux courgettes et tomates cerises. Découvrez la recette légère des pennes aux courgettes et tomates cerises, simple à préparer chez vous.
Cette recette représente 8SP/Bleu/Personnes.

Ingrédients ( 4 Personnes )

• 220 g des pennes
• 3 courgettes
• 300 g de tomates cerises
• 1 c.à.s de concentré de tomate
• 100 g de mozzarella allégée
• 2 c.à.c d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Commencer par cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications sur le paquet. Ensuite égoutter-les.
Eplucher les courgettes puis couper-les en fine rondelles et couper les tomates en 4.
Dans une poêle chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les courgettes pendant 3 minutes.
Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau, saler et poivrer puis laisser mijoter 10 minutes en remuant.
Enfin, ajouter les pâtes et la mozzarella coupée en dés et laisser cuire 2 à 3 minutes, puis servir votre plat avec des tomates cerises.