- 1 c.à.c de beurre rance "Smen"
- 1 c.à.c de pistils de safran
- 2 c.à.s de pétales de roses
- Préparer le poulet: mélangeant tous les épices avec 40 ml d'eau.
- Mariner le poulet et placer-le au frais pendant au mois heures.
- Dans une marmite, mettre l'huile, le beurre et le beurre rance et faire-les chauffer à feu doux et laisser-le dorer 4 minutes en le retournant de temps en temps. Ajouter l'oignon.
- Verser l'eau, couvrir et laisser et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Dés ce que le poulet est cuit, retirer-le de la marmite et laisser de côté pour sécher.
- Ajouter à la sauce les raisins secs et le miel et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
Pendant ce temps préparer la confiture de tomates, peler et épépiner et couper-les en très petits dés.
- Dans une poêle mettre, le beurre ajouter les tomates, le sel et la gomme arabique et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes environ.
- Ajouter les pétales de rose pilés, la cannelle et le miel remuer et laisser cuire à feu doux encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Dans un bol mélanger le beurre et le miel puis badigeonner le poulet. Enfourner le dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce la peau devienne dorée.
- Disposer le poulet dans un plat, ajouter la sauce, la confiture de tomates avec une cuillère de glace parsemer de sésame et décorer avec des roses.
"الدجاج بمربى الطماطم بالورد "مطيشة معلسة بالورد
- 1 دجاجة من وزن 1 كيلو و200 غ
- 1 ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- تخلط التوابل مع 40 مل من الماء.
- يتبل الدجاج ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- في طنجرة، توضع الزبدة والزيت والسمن على نار هادئة، يوضع الدجاج ويحمر لمدة 4 دقائق مع تقليبه من الحين للآخر.
- يضاف الماء، تغطى الطنجرة ويطهى الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- بعد نضج الدجاج يزال من الطنجرة ونتركه جانبا ليجف.
- يضاف الزبيب والعسل ويترك الكل على نار هادئة إلى أن تتكاثف الصلصة.
- تقشر الطماطم، تزال البذور وتقطع الطماطم إلى قطع جد صغيرة.
- في مقلاة توضع الزبدة، الطماطم، الملح والمستكة ويطهى، تطهى الطماطم لمدة 30 دقيقة مع التحريك من الحين إلى الآخر.
- يضاف الورد، القرفة والعسل. وتسمر في طهي الطماطم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من الحين إلى الآخر إلى أن نحصل على مربى الطماطم أو طماطم معسلة.
- في وعاء تخلط الزبدة مع العسل.
- يدهن الدجاج جيدا بالزبدة والعسل تم يحمر في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
- يقدم الدجاج في طبق التقديم مرفوقا بالصلصة ثم مربى الطماطم بواسطة ملعقة الآيس كريم