Shortbread au caramel et au chocolat au Thermomix

Shortbread au caramel et au chocolat au Thermomix. Découvrez la recette du shortbread caramel et chocolat, simple et facile à réaliser chez vous à l'aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 50 Morceaux )

• 320 g de farine
• 250 g de beurre froid en morceaux
• 100 g de sucre
• 35 g de poudre de cacao
• 1 oeuf
• 400 g de lait concentré sucré
• 450 g de chocolat blanc en morceaux
• 50 g de chocolat fondant en morceaux

Préparation
Préchauffer votre four à 180°C, puis préparer un moule et le garnir de papier cuisson.
Ensuite, dans le bol de votre thermomix, mettre la farine, le beurre, le sucre, la poudre de cacao et l'oeuf, puis mixer pendant 18 secondes à la vitesse 6, aider à mélanger avec la spatule.
Rouler la pâte sur le moule et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Cuire pendant 18 minutes à 180°C et laisser reposer durant 30 minutes.
Ensuite, rincer le bol du Thermomix et placer le lait concentré dans le bol, faire chauffer pendant 24 minutes, 100°C à la vitesse 2 (remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol afin d'éviter les éclaboussures).
Verser la masse directement sur les fonds de tartelettes cuites (attention, la crème est très chaude !!)
Rincer le bol du Thermomix.
Placer le chocolat blanc dans le bol et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 8, racler les parois à l'aide de la spatule.
Ensuite, faire fonde le chocolat pendant 4 minutes, 50°C à la vitesse 2. Racler les parois à l'aide de la spatule.
Programmer pour 1 minute, 50°C à la vitesse 2 et verser le mélange sur la crème refroidie.
Placer le chocolat fondant dans le bol, puis mixer pendant 5 secondes à la vitesse 8. Racler les parois à l'aide de la spatule
Laisser fondre pendant 2 minutes, 50°C à la vitesse 2, et déposer quelques points sur le chocolat à l'aide d'une cuillère à café.
Découper le shortbread en morceaux avant que le chocolat fige.
Laisser figer le chocolat pendant 3 heures avant de servir.