Soufflé Léger aux Courgettes

Voici la recette de la soufflé léger aux courgettes, un savoureux soufflé léger sans beurre, facile et simple à réaliser, idéal pour une entrée originale ou un repas simple et léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pts – 3 pts – 3 pts – 190 kcal / personne –

• 500 g de courgettes
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 15 cl de lait écrémé
• 3 oeufs ( les jaunes et les blancs séparés )
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 50 g de parmesan râpé
• pincée de muscade
• sel, poivre.

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en petits dés puis pelez et hachez l’oignon.
Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Dans une casserole versez le lait puis ajoutez la maïzena et laissez chauffer sur feu doux en mélangeant.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage râpé, les courgettes et une pincée de muscade, salez et poivrez puis mélangez au fouet.
Faites monter les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à la préparation précédente.
Versez la préparation dans des moules couverts de papier sulfurisé
Ensuite faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

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