Crème de Potiron au Lait de Coco

Voici la recette de la crème de potiron au lait de coco, une savoureuse soupe crémeuse à base de potiron et de lait de coco, facile et simple à réaliser pour un entrée légère et de saison.

Ingrédients pour 6 personnes : 5 pts – 5 pts – 5 pts – 127 kcal / personne –

• 800 g de potiron
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail, émincée
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 litre de bouillon de légumes dégraissé
• 150 ml de crème épaisse à 4 % de mg
• 150 ml de lait de coco
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les légumes épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote et l’ail pendant environ 3 minutes.
Ajoutez le potiron, la carotte et le gingembre puis versez le bouillon, salez poivrez et laissez à couvert pendant environ 20 minutes.
Ensuite ajoutez la crème, le lait de coco et une pincée de muscade puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
Rectifier l’assaisonnement puis laissez cuire encore 5 minutes.
Servez ensuite votre crème de potiron au lait de coco.

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