Pain multigrains / multigrain seed bread / pan de semillas multicereales / خبز متعدد الحبوب

RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة

PAIN MULTIGRAINS

INGREDIENTS :
60 ml d'eau bouillante
45 g de quinoa
20 g de graines de chia
15 g de graines de pavot
15 g de graines de sésame
15 g de graines de tournesol
350 ml d'eau tiède
240 g de farine tout usage
125 g de farine de blé complet
50 g de farine d'épeautre
30 g de sucre semoule
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure instantanée séchée
Semoule de maïs
Huile d'olive
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Dans un bol, mettre le quinoa, les graines de chia, de pavot, de sésame et de tournesol et ajouter l'eau bouillante. Mélanger les graines et couvrir le bol d'un film plastique alimentaire. Laisser reposer pendant 30 à 45 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé complet, la farine d'épeautre, le sucre semoule, le sel et la levure.
3. Ajouter les 350 ml d'eau tiède et le mélange de graines trempées. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
4. Badigeonner d'huile d'olive l'intérieur d'un grand bol, placer la pâte dans le bol et la tourner dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit couverte d'huile. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume, environ 1 à 2 heures.
5. Dégonfler la pâte. Saupoudrer le plan de travail de semoule de maïs. Déposer la pâte sur la semoule de maïs et lui donner la forme désirée, puis la placer dans un moule à gâteau chemisé de papier parchemin.
6. Laisser la pâte lever pendant 25 à 30 minutes. À l’aide d’un couteau de cuisine, inciser la pâte. Enfourner pendant 40-45 minutes à 350°F. Laisser le pain refroidir sur une grille.
*******************************
MULTIGRAIN SEED BREAD
INGREDIENTS:
60 ml boiled water
45 g quinoa
20 g chia seeds
15 g poppy seeds
15 g sesame seeds
15 g sunflower seeds
350 ml warm water
240 g all-purpose flour
125g whole wheat flour
50 g spelt flour
30 g caster sugar
1 tsp salt
2 tsps. dried instant yeast
Coarse cornmeal
Olive oil
INSTRUCTIONS:
1. In a bowl, place the quinoa, chia seeds, poppy seeds, sesame seeds and sunflower seeds and add boiled water. Mix the seeds and cover the bowl with plastic wrap. Let stand for 30-45 minutes
2. In a large bowl whisk together the all-purpose flour, whole wheat flour, spelt flour, caster sugar, salt and yeast.
3. Add the 350 ml warm water, and the soaked grain and seed mixture. Stir until fully combined.
4. Brush the inside of a large bowl with olive oil, place the dough in the bowl and turn it until it is coated with oil. Cover the dough and let it double in size, about 1 to 2 hours.
5. Deflate the dough. Dust the work surface with coarse cornmeal. Place the dough onto the coarse cornmeal and shape it as desired then place it on a parchment-lined baking pan.
6. Let the dough rise for 25-30 minutes. Using a kitchen knife, score the dough. Bake for 40-45 minutes at 350°F. Let the bread cool on a wire rack.
*****************************
PAN DE SEMILLAS MULTICEREALES
INGREDIENTES:
60 ml de agua hervida
45 g de quínoa
20 g de semillas de chía
15 g de semillas de amapola
15 g de semillas de sésamo
15 g de semillas de girasol
350 ml de agua caliente
240 g de harina de uso general
125 g de harina de trigo integral
50 g de harina de espelta
30 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura instantánea seca
Harina de maíz gruesa
Aceite de oliva

Elaboración:

1. En un bol, colocar la quínoa, las semillas de chía, las semillas de amapola, las semillas de sésamo y las semillas de girasol y añadir agua hervida. Mezclar las semillas y cubrir el bol con papel film. Dejar reposar durante 30-45 minutos
2. En un bol grande, batir la harina de uso general, la harina de trigo integral, la harina de espelta, el azúcar en polvo, la sal y la levadura.
3. Añadir los 350 ml de agua tibia y la mezcla de granos y semillas remojada. Remover hasta que se combinen completamente.
4. Untar el interior de un cuenco grande con aceite de oliva, colocar la masa en el cuenco y girarla hasta que quede cubierta de aceite. Tapar la masa y dejar que doble su tamaño, entre 1 y 2 horas.
5. Desinflar la masa. Espolvorear la superficie de trabajo con harina de maíz gruesa. Colocar la masa sobre la harina de maíz, darle la forma deseada y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
6. Dejar que la masa suba durante 25-30 minutos. Con un cuchillo de cocina, marcar la masa. Hornear durante 40-45 minutos a 350°F. Dejar que el pan se enfríe en una rejilla.
****************************

خبز متعددالحبوب

المكونات :

60 مليلتر من الماء المغلي

45 جرام من الكينوا

20 جرام بذور الشيا

15 غرام من بذور الخشخاش

15 غرام بذور السمسم

15 غرام بذور عباد الشمس

350 مليلتر من الماء الفاتر

240 غرام دقيق ابيض

125 عرام دقيق قمح كامل

50 غرام دقيق الحنطة

30 غرام سكر ابيض خشن

ملعقة صغيرة ملح

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية المجففة

دقيق الذرة الخشن

زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. في وعاء ، توضع بذور الكينوا والشيا والخشخاش والسمسم وعباد الشمس و يضاف لها الماء المغلي. تخلط البذور و يغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي. يترك جانبا لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

2. في وعاء كبير ، يخلط الدقيق الابيض ودقيق القمح الكامل ودقيق الحنطة والسكر الابيض الخشن والملح و الخميرة.

3. يضاف 350 مليلتر من الماء الفاتر و خليط البذور المنقوعة. يدلك الخليط حتى يمتزج كل شيء جيدًا.

4. يدهن وعاء كبير من الداخل بزيت الزيتون ، يوضع العجين في الوعاء و يقلب في الوعاء حتى يغطى بالزيت. يغطى العجين و يترك حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة إلى ساعتين.

5. يفرغ العجين من الهواء. يرش سطح العمل بدقيق الذرة الخشن. يوضع العجين على دقيق الذرة و يشكل حسب الرغبة ، ثم يوضع في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.

6. يترك العجين يختمر لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يتم عمل بعض الفتحات بواسطة طرف سكين على سطح العجين. يخبز لمدة 40-45 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت. يترك الخبز ليبرد فوق رف سلكي.

****************

Hope you’ll enjoy!!
****************
Merci de votre visite / Thank you for your visit /Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكم

Pour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ : Facebook, Instagram , Pinterest