Curry de Poulet aux Légumes

Voici la recette du curry de poulet aux légumes, un savoureux plat léger à base de poulet au curry et aux légumes, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 6 personnes : 4 pts – 2 pts – 2 pts – 312 kcal / personne –

• 600 g de blanc poulet
• 1 poivron
• 1 aubergine
• 2 tomates
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry
• 30 cl bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• coriandre
• sel, poivre

Préparation :

Coupez le blanc de poulet en cubes puis faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Epluchez puis émincez l’oignon et ajoutez avec le poulet.
Ajoutez le curry le sel et le poivre puis mélangez et laissez environ 3 minutes.
Pelez la carotte puis coupez en petits cubes, ajoutez dans la cocotte puis laissez cuire environ 8 minutes.
Pendant ce temps mettez les tomates dans l’eau bouillante puis laissez reposer environ 4 minutes.
Epluchez ensuite les tomates puis coupez en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte.
Laissez ensuite cuire environ 3 minutes.
Pendant ce temps épluchez l’aubergine puis coupez-le avec le poivrons en petits morceaux.
Mettez dans la cocotte puis ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre le bouillon puis laissez cuire environ 20 minutes.

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