Risotto Léger aux Poireaux

Voici la recette du risotto léger aux poireaux, un savoureux risotto léger et onctueux à base de poireaux, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts – 9 pts – 9 pts – 230 kcal / personne –

• 250 g de riz pour risotto
• 4 poireaux
• 1 échalote
• 650 ml d’eau chaude
• 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• sel, poivre

Préparation :

Délayez le bouillon cube dans l’eau chaude.
Épluchez l’échalote te hachez-la finement puis coupez le poireaux en morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et les poireaux pendant 4 minutes.
Ajoutez le riz puis laissez suer 2 minutes.
Ajoutez une louche de bouillon chaud, et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Poursuivez la cuisson pendant 18 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon chaud, laissez le riz l’absorber avant d’en rajouter.
A la fin de cuisson salez, poivrez puis ajoutez le parmesan et remuez avec une cuillère en bois.

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