Champignons à la crème (Vegan)

Aujourd'hui, je vous propose des Champignons à la crème (Vegan) :

Et, comme les champignonscontinuent à pousser dans mon sous-sol, j'ai décidé d'en faire tout simplement des champignons à la crème.

Bien entendu, je n'y ai pas mis que des champignons et de la crème de riz. J'ai aussi ajouté les poireaux (évidemment !), de l' oseille-épinard, des radis d'hiver (les derniers de l'année)et du persil. Tout ceci va constituer un fond de sauce des plus succulents !

J'ai accompagné le tout de riz basmati complet et de feuilles de Valériane.

Comme d'habitude, les légumes de ma recette sont issus de mon jardin en Permaculture (sauf mention contraire) et tous les autres ingrédients sont bio !

- 1 dizaine de feuilles d' oseille-épinard (qui n'a pas le goût citronné)

- 1 poignée de persil plat

- des verts de 8 poireaux

- 500 g de champignons bruns et blancs

- 20 cl de crème de riz (vous pouvez utiliser une autre crème végétale)

Je suis allée cueillir, dans mon jardin, les poireaux, l'oseille-épinard, le persil et les radis (c'est la fin).

Le résultat de la récolte.

Je suis allée couper les champignon dans mon sous-sol.

Retirez les fanes des radis (trop abîmés pour être utilisés). Lavez les radis et les verts de poireaux.

Emincez les verts de poireaux et faites-les revenir, dans une poêle, dans 1 filet d'huile d'olive, pendant 2 minutes. Mettez à cuire le riz.

Epluchez, lavez et détaillez en brunoise les radis. Ajoutez-les dans la poêle. Couvrez et continuez la cuisson, pendant 5 minutes.

Lavez et émincez l'oseille. Ajoutez-la dans la poêle avec 1 pincée de sel. Mélangez, couvrez et continuez la cuisson, pendant 3 minutes.

Nettoyez les champignons. Emincez-les et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez, couvrez et continuez la cuisson, pendant une bonne dizaine de minutes.