Piperade aux poivrons & tomates

La piperade est une recette que je ne connaissais pas du tout avant que mon chéri ne me réclame d'en manger une. Et ça tombait à pic puisque je venais d'en découvrir une dans un magazine acheté durant mes vacances dans les Landes. Découvrir une nouvelle recette et manger léger en plus, je me lance ! Je n'ai rien changé à cette recette (quand je ne connais pas je ne suis pas très aventurière...). A part les tomates que je n'ai pas pelé comme c'était conseillé, la présence de la peau ne me dérange pas.

Ingrédients (pour 4 personnes)
4 oeufs - 50cl de lait écrémé - 3 poivrons (en mélange de couleurs c'est plus joli) - 3 tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1cs d'huile d'olive - 4 ou 5 feuilles de basilic - sel - poivre
Épépinez et coupez les poivrons en dés. Réservez.
Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les dés de poivrons, les tomates coupées en dés également, l'ail écrasé et les feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter au moins 15mn à feu doux avec un couvercle.
Fouettez les oeufs avec le lait et versez le tout sur les légumes cuits. Mélangez et laissez cuire l'oeuf en remuant régulièrement. Servez aussitôt.

Pour moi, qui ne suis pas très friande de viande, c'est un plat complet avec la présence des oeufs. Je l'ai dégusté avec une salade mais chéri, lui, avait ajouté un steak haché dans son assiette (soi disant parce qu'un homme ça dépense plus de calories  d'énergie... ouais, tu parles !).