Bar grillé et sa sauce au citron et basilic

Bar grillé, sauce citronnée au basilic

La photo n'est pas terrible mais ne vous y arretez pas : plat spécial K'sdédi aux habitués de "la houle"...

INGREDIENTS (pour 4) :
4 à 5 beaux filets de bar frais
2 échalotes
10 cl de vin blanc
100 g de beurre salé
jus de citron
1 CàS de crème fraîche
un bouquet de basilic frais

 Comment kon fait ?
Pour le bar, rien de sorcier, il suffit de préparer un bon barbecue, et de cuire les filets sur les braises, pendant 15 min environ.
Pour la sauce, c'est le principe d'une sauce au beurre blanc.
Hacher les échalotes pelées, faire cuire dans une casserole avec le vin blanc. Porter a ébullition et faire réduire de moitié.
Baisser le feu et ajouter le beurre froid en parcelle en fouettant vigoureusement.
Ajouter le jus de citron, la crème fraîche, saler et poivrer.
Ciseler le basilic et ajouter à la sauce. Napper le poisson de la sauce bien chaude.