Aile de raie à la tomate... version express !

Voici une recette très simple extraite d'un dépliant WW (tiens ! il y avait longtemps que je ne vous en avais pas parlé !). Je l'ai un peu modifiée pour l'adapter à une cuisson en cocotte minute, encore plus rapide. Ce n'est pas seulement par souci de légèreté que j'aime la réaliser. Je n'ai jamais trouvé de recette aussi simple et sympa pour cuisiner ce poisson dont j'apprécie la chair ferme et surtout ses grosses arêtes/cartilages qui évite la corvée de l'inspection dans l'assiette de chaque enfant !
Ingrédients (pour 5)
1 oignon - 1 kg d'aile de raie (je la prends généralement en sachet surgelé et je la laisse décongeler, ou pas quand je suis très pressée) - 1 gousse d'ail - 1cs de persil - 15cl de vin blanc sec - 1 boîte de 400g de tomates concassées - 1 sachet de riz précuit - sel - poivre
Dans une cocotte minute, placez dans l'ordre suivant : l'oignon émincé, les tomates concassées, les ailes de raie, la gousse d'ail écrasée, le persil ciselé et le vin blanc. Recouvrez avec le contenu du sachet de riz. Salez et poivrez à votre goût.
Fermez la cocotte et faites cuire 10mn après le signal.

La version classique se fait en cocotte simple, la cuisson est alors de 20mn à feu doux, à couvert.