Galettes de courgettes et quinoa

Galettes de courgettes et quinoa

Les galettes de courgettes sont une façon rapide et facile d'utiliser les courgettes.
Elles sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner.
Les galettes de courgettes et quinoa sont également un excellent moyen d'introduire en douce des légumes supplémentaires pour les enfants.
Voila la recette facile, commençons !

INGRÉDIENTS:

2 courgettes
30 g de quinoa
100 g de chapelure
60 g de parmesan râpé
30 cl d'eau
1 œuf
1 gousse d'ail
3 c.à.s d'huile d'olive
1/2 c.à.c d'origan séché
sel
poivre

PRÉPARATION :

D'abord lavez et râpez les courgettes, mettez-les dans une passoire saupoudrez-les avec 1/2 c.à.c de sel.
Puis laissez reposer 12 minutes après essorez-les avec un torchon propre.
Pendant ce moment de repos, mélangez l'eau et le quinoa dans une casserole, portez à ébullition puis laissez cuire pendant 12 minutes, laissez refroidir après.
Mettez le quinoa égoutté dans un saladier, ajoutez en dessus les courgette, ail émincé, œuf, chapelure, origan, parmesan, une pincée de sel et poivre.
Mélangez le tout à la main puis façonnez vos galettes.
Chauffez l'huile dans une poêle puis faites dorer vos galettes pendant au moins 2 minutes pour chaque côté.
Enfin voila vos galettes de courgettes, servez et bon appétit à tous.